Kanin i sennep

Kanin i sennep (4 personer)

1 parteret kanin 1 gulerod, 1 løg, evt. lidt porretop, et par fed hvidløg i tern
persille og timianstilke 1 glas Noilly Prat og et glas tør hvidvin
hønsefond et par skefulde Dijon sennep en buket estragon
piskefløde 1 – 1½ dl

Brun kaninstykkerne og tilsæt derefter de snittede grønsager. Tilsæt de 2 slags vin ved stærk varme og derefter hønsefond – væden skal stå ca. 1/3 op over kødstykkerne. Tilsæt sennep og krydderurter – timian, persille og estragon. Lad det simre ca. 40 minutter. Kog op med fløden og smag til.